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        到陽澄湖蟹莊,品嘗正宗生態大閘蟹

        2019-10-25 來源:欣欣旅游網
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        【導讀】【導語】 又到金秋時節,吃蟹賞葉是大家的必修課,蟹好吃時楓葉才開始紅,銀杏樹葉剛開始黃,所以先吃蟹,后賞葉,昆山巴城阿四蟹莊好像是不二的選擇,今天就想去看個明白。 大家都知道,陽澄湖大閘蟹也是公認知名度最高的大...

        【導語】

        又到金秋時節,吃蟹賞葉是大家的必修課,蟹好吃時楓葉才開始紅,銀杏樹葉剛開始黃,所以先吃蟹,后賞葉,昆山巴城阿四蟹莊好像是不二的選擇,今天就想去看個明白。

         

         

        大家都知道,陽澄湖大閘蟹也是公認知名度最高的大閘蟹品種,不僅體大、肥美、營養豐富,還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨占鰲頭。當然名氣響了,魚龍混雜的現象也多了,偏偏我們吃的這家就屬于與眾不同的,明明挨著陽澄湖,卻不肯用"陽澄湖大閘蟹"的美名,還能夠吸引這么多的的客人來吃、來愛買這里的大閘蟹,到底是什么原因呢?這還得從阿四的養蟹故事說起。

         

         

        【苦心鉆研生態養蟹有品質】

        最近十來年,由于保護陽澄湖水質和水環境的需要,陽澄湖的圍網養蟹面積從最高峰時超過10多萬畝,壓縮至目前約1.6萬畝。阿四承包的養蟹面積也一度從200多畝,直到去年全部被征收。對此,阿四沒有抱怨,反而有幾分欣慰,他說喝著陽澄湖的水長大,對這一湖水愛得深沉,陽澄湖大閘蟹是老祖宗留下的遺產,要好好傳承和保護,所以阿四帶頭響應政府號召,在規定時間內主動上交了養殖證。

         

         

        2017年,阿四承包了村里的魚塘,通過土地平整、完善基礎設施等措施,建成了高標準生態化養殖池塘,同時引入陽澄湖湖水做水源,高配置伊樂藻等不斷凈化水質,使養殖尾水達到了規定排放標準。阿四終究是一個細心、較真的人,他對生態養殖的水質要求很高,不僅定期邀請水質專家檢測,還從池塘改造、苗種選育、環境營造、科學投喂到質量控制每個環節都"精耕細作",不敢有一絲馬虎。阿四對大閘蟹養殖品質的追求,也得到了客戶的認可。許多到過昆山巴城阿四蟹莊的食客、客戶都提到,阿四的生態大閘蟹和陽澄湖湖蟹的品質非常接近。這當然是得益于阿四擁有多年陽澄湖大閘蟹養殖經驗和資源優勢,由于昆山巴城阿四蟹莊的高標準池塘生態蟹科學養殖,上市不但略早,而且產量高,營養價值、口感上和陽澄湖產的大閘蟹不分上下。

        【十里八方慕名品嘗招牌菜】

         

         

        昆山巴城阿四蟹莊的招牌菜是清蒸大閘蟹,這在當地也是最地道、最有特色、最有名氣的。阿四蟹莊的餐飲服務環境當然也值得稱道,屬于典型的陽澄湖地區船舫,裝修優雅大氣,全莊三層樓高,樓下是大廳,樓上有包廂,驚喜的是背面臨湖,既可欣賞美景,又可品嘗美蟹。

         

         

        阿四蟹莊的老師傅告訴我們,阿四蟹莊的清蒸大閘蟹之所以好吃,都是在這蒸蟹的功夫上,一般人很難恰到好處的掌握好火候和時間。如果火候太大或者時間太長蟹黃和蟹膏都會蒸出來,會破壞大閘蟹的營養成分,從而影響口感。如果蒸的時間短或火候不到位,大閘蟹又不熟,則會影響健康。只有蒸得恰到好處,蟹肉才更加鮮美,營養也更加豐富。

         

         

        當然,阿四蟹莊的大閘蟹吸引十里八方的食客的重要原因還有一個。那就是這里的每只大閘蟹都是顧客現場直接挑選,從水中直接撈出來,當場捆綁,再放上蒸籠,全程都是最鮮活的,充分保證了食材的鮮美。在阿四蟹莊除了能夠吃到高品質的大閘蟹,還有散養草雞、生態甲魚、湖里的鱖魚、青殼螺螄、自產的新鮮蔬菜。

        【守住初心誠實經營見人品】

        其實把蟹養好,對于有20多年養蟹經驗的阿四來說不算真正的難題,如何在沒有陽澄湖光環下,把蟹賣好才是大問題。在電商行業欣欣向榮的當下,不管是以前在湖里養蟹,還是現在在高標準的池塘養蟹,阿四都一直堅持做線下銷售。這又是什么原因呢?阿四對我們說,現在雖然池塘養蟹的產量高了,但是大閘蟹市場比較混亂,想從中牟利的人多,自己之所以堅持不做普通蟹,就是要主動與無秩序的市場區分開,只做精品蟹。

         

         

        這些年來,阿四覺得精品蟹要與普通蟹區分開來,肯定不能走網絡銷售。精品蟹相比于普通蟹,說實話在價錢上沒有優勢,但消費者既然想要購買精品蟹,說明這是對品質有要求的顧客。所以,阿四始終堅持做線下銷售,阿四蟹莊的大閘蟹沒有一只是通過電商、微商的途徑賣出去的,大閘蟹的產品質量十分透明,消費者買到的蟹品相如何一目了然,這是線上比不了的。

         

         

        阿四總是對人說,在關系到消費者舌尖安全和味感品質上,一定得有底線,不能隨大流魚目混雜,凡是到阿四蟹莊的客戶,他都會和每一位消費者說清楚,我這個蟹不是湖里的,我不能騙你。'陽澄湖大閘蟹'是國家地理標志保護標識,限定為只能是在陽澄湖里養殖的蟹,我的蟹雖然也是喝的陽澄湖的水,但是不是在湖里長大的,現在還不能稱之為陽澄湖大閘蟹。阿四蟹莊已經經營20幾年了,由于貨真價實、價格公道、誠信經營,已經積累了一大批的客戶。

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