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        秋已至,蟹正肥,尋味陽澄湖吃蟹哪家好

        2019-09-09 來源:欣欣旅游網
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        【導讀】俗語講,時令不等人,三秋要抓緊,白露時節剛至,正是菊黃蟹肥之時,如此大好秋光,若不蒸幾只豐腴肥美的螃蟹吃吃,倒真白白辜負了自己的味蕾與腸胃。 吃蟹作為一種文化底蘊深厚的傳統愛好,久盛不衰。古有"蟹仙"...

        俗語講,時令不等人,三秋要抓緊,白露時節剛至,正是菊黃蟹肥之時,如此大好秋光,若不蒸幾只豐腴肥美的螃蟹吃吃,倒真白白辜負了自己的味蕾與腸胃。

         

         

        吃蟹作為一種文化底蘊深厚的傳統愛好,久盛不衰。古有"蟹仙"李漁視蟹如命,在他口中,蟹是"終生一日皆不能忘之"之物,有大文豪蘇東坡以詩換蟹,詩云"堪笑吳中饞太守,一詩換得兩尖團。"有宋代詩人徐似道的激情謳歌,流傳甚廣的一句蟹詩"不食螃蟹辜負腹"就是他的手筆,今有林語堂在《吾國吾民》中說:"出于喜好,我們吃螃蟹;如若必要,我們也吃草根。"把螃蟹列為國人最偏好的代表性食物。縱覽古今,不論是詩情畫意的文人墨客,還是熱愛美食的平民百姓,持螯賞菊已經成了大家共同的默契。

         

         

        中國地域遼闊,物種豐富,很多地方都出產螃蟹,但最為人稱道的非陽澄湖大閘蟹莫屬,陽澄湖蟹,素有蟹中之冠的美名。而在美麗的陽澄湖東畔,有一個享有江南"魚米之鄉"美譽的昆山巴城鎮,從六七十年代開始,巴城便就是大閘蟹的產銷集散地,現在的巴城已經擁有了"天下第一蟹城"、"蟹都故鄉"等美譽,在古樸的巴城老街上,繁華燈火中,蟹舫蟹莊隨處可見。

        巴城的吃蟹盛地雖琳瑯滿目,但其中最特別也最值得一去的便是巴城阿四蟹莊,為何偏說阿四蟹莊得天獨厚呢?這得從店主阿四的生態大閘蟹說起。

         

         

        作為最先響應政府號召,參與圍網養殖大閘蟹的那批漁民之一,阿四可謂經歷了跌宕起伏的2017年,那一年,他上交了養殖證,失去了位于陽澄湖中屬于自家的養殖基地,也正是那一年,他憑著多年陽澄湖大閘蟹的殖經驗和資源優勢,在不斷的學習和試驗中熟練掌握了高標準蟹塘養殖大閘蟹的的技術,開啟了陽澄湖生態蟹養殖的新征程。

        本著好水養好蟹的原則,阿四在標準化池塘引入陽澄湖湖水做水源,利用高配置伊樂藻等不斷凈化水質,更有水質專家定期檢測水質,確保了大閘蟹生活在接近陽澄湖的生態環境中。 從池塘改造、苗種選育、環境營造、科學投喂到質量控制每個環節阿四都"精耕細作",不敢有一絲馬虎。由于池塘生態蟹"衣食無憂",上市不但略早,而且產量高,營養價值、口感上和陽澄湖產的大閘蟹不分上下。

         

         

        經營了20多年的阿四蟹莊,在烹飪上自然有著自己的獨門智慧。阿四家的招牌菜清蒸大閘蟹受到無數食客的青睞與贊美,在這道菜上,后廚老師傅對火候的掌握可謂一絕,聞之香氣馥郁,剝開后蟹膏似玉,蟹黃似金,食之口味層次豐富使人流連忘返。上面附帶著的汁水鮮美至極,可以感受到喉嚨間徜徉的快意。

         

         

        更重要的是阿四蟹莊的大閘蟹,都是阿四不肯線上銷售的"精品蟹",每只大閘蟹都是顧客現場直接挑選,從水中直接撈出來到放上蒸籠都是最鮮活的,充分保證了食材的品質,為了這一口匯聚了半個秋日的鮮美,阿四蟹莊可謂是竭盡所能。

         

         

        當然,在巴城除了可以品嘗到天下第一鮮的大閘蟹之外,還可以徜徉于古樸秀麗的美景之中。遠離喧囂的巴城老街,在秋風中慵懶地靜默著,走在被歲月雕刻過的青石板上,耳邊是咿咿呀呀的婉轉昆曲,這一刻,世界都靜了下來。

        粉墻黛瓦的江南水鄉巴城,有美食也有美景,秋意已濃,不妨來一場說走就走的遠行,坐在阿四蟹莊的船舫中,香氣氤氳,黃酒尚溫,臨水照影,眼里只有這一派秋日好風光。

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